市场监管局组织学校食堂从业人员开展食品安全培训

秋季开学临近，为进一步强化学校食堂食品安全监管，切实保障师生饮食安全，近日，市场监管局组织学校食堂从业人员进行食品安全培训。

培训中要求，学校食堂从业人员在食材采购环节，务必严格审查供应商资质，并做好索证索票与进货查验记录；在食品储存中应遵循分类、分区原则，严格控制温湿度，防止食材变质及交叉污染；加工制作过程中要做到生熟分开，规范食品添加剂使用，确保食品烧熟煮透；餐饮具清洗消毒需严格按照“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”流程操作，保证餐饮具清洁无菌。针对风险隐患防控，要加强食堂环境卫生管理，定期开展清洁消毒，完善“三防”设施，有效防治病媒生物。同时，建立健全食品安全自查制度，深入开展“日管控、周排查、月调度”工作，及时排查并消除各类食品安全隐患，切实保障师生的饮食安全。（记者吴小燕）