舞钢市市场监管局开展集中用餐单位食品安全管理人员专项培训

为切实压紧压实全市中小学、幼儿园、养老机构食堂食品安全主体责任，筑牢师生、老年群体饮食安全坚固防线，7月28日，舞钢市市场监管局组织召开全市集中用餐单位食品安全总监、食品安全管理员专项培训会。全市各校园、养老机构食堂210余名食品安全管理人员齐聚一堂集中“充电”。

本次培训紧扣食品安全智慧监管数字化转型工作部署，创新打造线下专题授课+平台实操教学+线上无纸化考核一体化培训模式，将智慧监管平台操作、线上履职留痕、数字化成效考核贯穿培训全过程，推动食堂食品安全管理从传统单一“人防”模式，向“人防+技防”协同高效管控全面升级。

专家授课精准赋能，吃透食堂风险管控硬标准

培训特邀平顶山市市场监管局食品稽查专员何林倍作专题授课。授课围绕《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关文件精神，食物中毒，食品安全总监、食品安全员具体干什么。结合近年来全国校园、养老机构食堂典型食品安全隐患案例，逐项拆解食材采购索证索票、粗加工分区操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等刚性操作规范。

清晰梳理食品安全管理人员法定履职清单，细致解读常态化管理机制落地细则，直面食堂日常运营高频风险点，用案例讲法规、用标准明要求，让参训人员听得懂、学得会、用得上。

理论学习结束后，开展市级食品安全智慧监管平台实操教学。现场完整演示平台线上巡查、日常安全打卡、隐患一键上报、整改闭环处置、电子台账线上存档等核心功能。

参训人员同步熟悉数字化管理流程，依托监管平台线上留存每日安全排查记录，以数字化留痕手段打通食品安全管理全链条，实现隐患发现、上报、整改、复查全程可追溯，真正把食品安全主体责任抓在日常、落在线上。